c’est un mollusque céphalopode à nageoires triangulaires, dont la coquille interne est une pièce cornée appelée plume, il est pourvu de 10 tentacules, on le nomme souvent « encornet ». C’est un voisin de la seiche. C’est un animal des eaux littorales, à mode de vie pélagique. Les calmars vivent généralement entre 2 et 5 ans. Les plus grosses espèces de calmars ont un corps atteignant 4 mètres et des tentacules allant jusqu’à 10 mètres, ils vivent alors dans des zones plus profondes. On le considère comme un des meilleurs et des plus polyvalents appâts que l’on puisse se procurer facilement. On le capture généralement à l’aide d’une turlutte, il faut l’utiliser le plus frais possible. On peut cependant le congeler même si c’est moins bon. Au niveau de l’eschage, on peut l’utiliser entier ou en lamelles. Excellent appât pour le bar, le congre, le lieu, la raie, le turbot, le maigre.