COUTEAU

c’est un mollusque bivalve à la forme d’un manche de couteau, c’est aussi un appât remarquable. Sa « cueillette » n’est pas des plus simples, ce coquillage ayant une capacité à s’enfouir dans le sable très rapidement à la moindre vibration. On le retrouve sur les terrains sableux, voire sablo-vaseux. Le couteau ou « solen » est facilement reconnaissable puisqu’il a, comme son nom l’indique, une forme de manche de couteau. Sa coquille est peu épaisse ; à sa partie basse, le couteau possède un muscle puissant appelé pied qui lui permet de s’enfoncer dans le sable jusqu’à 60 cm de profondeur. Le couteau adulte peut atteindre 15 cm. On peut le ramasser de différentes façons, la première consiste à creuser le sable à l’aide d’une fourche allant assez profond, il faut pour cela repérer les trous caractéristiques de la présence des couteaux. On peut aussi les ramasser au clair de lune, on se rend alors, de nuit, sur une plage en profitant du clair de lune au moment de la marée basse ; il est alors facile de repérer les couteaux grâce à leurs ombres qui s’allongent sur le sable. Enfin, de jour, on peut les ramasser en introduisant du gros sel dans leurs trous, on simule ainsi la remontée du flot et les couteaux sortent alors du sable. Au niveau de sa conservation, il tient facilement 15 jours dans un vivier aéré. C’est un appât excellent pour les bars, daurades, pagres, raies…