c’est une espèce de mollusque lamellibranche, à coquille feuilletée ou rugueuse à ondulations irrégulières, comestible et recherchée pour ses sécrétions minérales. On les retrouve sur la zone littorale des côtes plates jusqu’à 20 m de profondeur, sur les fonds solides. L’huître se nourrit du plancton que son filtre branchial retient en filtrant l’eau de mer. Elle peut vivre jusqu’à 30 ans. Elles sont soit pêchées (huîtres de drague), soit élevées dans des parcs spéciaux (ostréiculture).