c’est un poisson physostome de la famille des murénidés. Ses dents sont orientées de l’avant vers l’arrière, ce qui fait qu’elle assure très souvent ses prises. C’est un poisson carnassier à l’allure serpentiforme, possédant un corps souple dépourvu d’écailles. La dorsale commence dès la tête et la pointe du museau surplombe un peu la mâchoire inférieure. Il en existe des dizaines d’espèces mesurant entre 40 cm et près de 3 mètres. Les murènes restent cachées le jour, dans des anfractuosités de rochers ou dans des épaves, avant d’aller chasser à la tombée de la nuit. Attention leur morsure s’infecte très rapidement. Les murènes sont présentes dans toutes les mers du globe. Elles apprécient les zones où la température de l’eau est relativement élevée. Elles peuvent facilement atteindre les 6 kg. La pêche à soutenir en bateau est la plus appropriée, on utilisera alors des appâts tels que les calmars, poulpes ou des sardines.