poisson acanthoptérygien, il possède deux petits barbillons mentonniers qui lui servent d’organes tactiles et gustatifs. Il existe de nombreuses espèces de rougets, toutes caractérisées par leur comportement sur des fonds de sédiments. Ils y recherchent leur nourriture en fouillant avec leurs deux barbillons pour déterrer de petits animaux. Les rougets vivent souvent en bancs. En cas d’alerte ils dressent leur première nageoire pour avertir les autres poissons et ils prennent la fuite. Lorsqu’ils ne cherchent pas de nourriture, les rougets se posent sur le fond, immobiles, et changent de couleur pour se confondre avec l’environnement. Vivant par plus de 100 mètres de fond en hiver ils profitent des beaux jours pour se rapprocher du rivage et se reproduire. Il atteint une taille maximale de 40 cm pour un âge de 10 ans. Sa taille minimale de capture est de 15 cm en Mer du Nord, Manche et Atlantique, par contre elle est de 12 cm seulement en Méditerranée. On le recherchera à la ligne flottante, au surf léger ou encore à la plombée. Les appâts considérés comme les meilleurs pour le séduiront les vers marins comme les néréides, les arénicoles, les vers coréens ou les vers à tube.