la sole est un poisson plat facilement reconnaissable grâce à sa forme allongée, ainsi qu’à sa petite bouche recourbée, tournée vers la droite. La teinte de son dos marbré de taches sombres et d’autres plus claires, lui permet de se confondre parfaitement avec son environnement. Son ventre est blanc. Elle vit sur des fonds sableux ou sablo-vaseux. La sole se rapproche de la côte au printemps pour regagner le large à la fin de l’automne. Poisson très recherché pour la qualité de sa chair, elle peut atteindre les 2 kg pour plus de 50 cm de long, c’est alors un poisson âgé d’une quinzaine d’années. Sa taille minimale de capture est de 24 cm sur la façade atlantique, en Manche et en Mer du Nord, par contre elle n’est que de 20 cm en Méditerranée. On la capture principalement en surf-casting dans les baïnes et dans les estuaires. C’est la nuit, en été qu’on pourra espérer faire les plus belles prises. Son appât préféré est souvent l’arénicole mais les autres vers, certains coquillages ou encore des petits crabes mous peuvent aussi la séduire.