ce salmonidé se distingue du saumon par sa forme plus trapue et son pédoncule caudal plus haut. Elle peut atteindre une taille de 1 m pour un poids de 15 kg, elle est alors âgée de 6 ans. Pendant son séjour en eau douce elle se nourrit principalement d’insectes. Au bout de quelques années, quand elle atteint une taille de 20 cm environ, elle redescend en mer où elle séjourne jusqu’à 5 ans à proximité des côtes, elle s’y nourrit de petits poissons et de crustacés. Elle remonte les cours d’eau en automne pour frayer. On la confond souvent avec le saumon, quand on ne la vend pas comme telle.