c’est le nom d’un poisson plat à forme de losange, on le retrouve très souvent dans les estuaires, il peut supporter des taux de salure très faibles et ainsi remonter très haut, voir dans le domaine de l’eau douce. Son corps est rugueux et présente des verrues épineuses réparties sur la longueur de la ligne latérale. Il est « droitier » dans la majeure partie des cas, on en trouve parfois des « gauchers ». La proportion est parfois de 1/3, en particulier dans les régions où le flet fraye en même temps que la plie. On assiste alors à la naissance d’individus bâtards. Il s’enfouit dans le sable dès que la luminosité est importante il est donc logique de le rechercher de nuit ou par temps couvert. On le retrouve très souvent à proximité des herbiers. On le pêche préférentiellement en hiver, saison pendant laquelle les flets sont présents en nombre à la côte. Les petits vers marins ainsi que la chair de coquillage ou encore de petits crabes sont d’excellents appâts pour espérer l’attraper.