on compte 30 écailles sur une ligne longitudinale médiane de son corps, ceci permet de la différencier à coup sûr d’autres espèces. Une sardine à maturité sexuelle mesure environ 20 cm, elle est alors âgée de 3 ans ; elle pourra espérer atteindre une taille de 27 cm pour une quinzaine d’années. Poisson grégaire pélagique, elle se nourrit principalement de zooplancton. On peut la conserver quelques mois après salage ou congélation fraîche. On peut l’utiliser entière, en filets ou en morceaux. Très bon appât pour traquer le bar, le maquereau, l’orphie, le congre, le lieu, les thonidés, la raie…